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中烹协:2014年大众餐饮成消费主流 风味仍为首选

更新时间  2022-11-11 12:08 阅读
本文摘要:2月9日,中国烹调协会公布2014年餐饮消费调查报告。报告表明,2014年全国餐饮收益27860亿元,非公务消费多达了九成,大众化餐饮成消费主流,而风味特色则为消费者自由选择餐厅的替代性。消费者自由选择餐厅所注目的因素 调查表明,餐饮消费更加沦为老百姓尤其是年轻人的刚性市场需求。 在餐厅的自由选择上,消费者 重视的五大因素依序为:风味特色、安全卫生、用餐环境、价格水平和口碑评价。与2013年调查结果比起,“安全卫生”注目程度大幅度减轻。

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2月9日,中国烹调协会公布2014年餐饮消费调查报告。报告表明,2014年全国餐饮收益27860亿元,非公务消费多达了九成,大众化餐饮成消费主流,而风味特色则为消费者自由选择餐厅的替代性。消费者自由选择餐厅所注目的因素    调查表明,餐饮消费更加沦为老百姓尤其是年轻人的刚性市场需求。

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在餐厅的自由选择上,消费者 重视的五大因素依序为:风味特色、安全卫生、用餐环境、价格水平和口碑评价。与2013年调查结果比起,“安全卫生”注目程度大幅度减轻。

而消费者对价格水平的脆弱程度也多达2013年,挤身五大因素之佩,这也从一个侧面体现了人民群众对大众化餐饮的反感市场需求,为餐饮业今后的发展获取了方向。消费者出外用餐时较为讨厌的饮食风味    在风味自由选择上,传统菜系中更加热门的依序为川菜、粤菜和鲁菜。

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川菜仍然傲视群雄,遥遥 ,以往作为高端餐饮主力的粤菜大众青睐程度有所下降,也从一方面解释高端餐饮的亲民措施获得了一定的效益。在热门的特色饮食中,火锅、东北菜和小食名列前三名。日韩烹饪在海外美食中一枝独秀,超越了之前与西式正餐分庭抗礼的均势。    报告认为,随着O2O(线上到线下)在餐饮行业内风起云涌,不少餐饮企业顺势发售APP客户端服务,定位搜寻、预约餐位、点餐、缴纳、评论等智能服务一应俱全,但是消费者的普及用于情况并不理想。

改变传统的消费习惯还必须一个过程,众多功能的综合运用必须市场的大力引领和企业的冷静培育。    此外,微博和微信平台对消费者作出餐饮消费自由选择的影响也显著强化。消费者对价格十分脆弱,增大宣传、薄利多销难道仍是当前餐饮企业扎根市场的替代性战略。微博和微信平台比较其他媒介来说运营成本完全为零,如果能利用好这一 为经济的推展平台,餐饮企业将不会获益良多。

    报告还认为,2014年全国餐饮收益27860亿元,同比快速增长9.7%,增速比上年减缓0.7个百分点,中止了倒数三年增长速度下降的颓势。按照本次消费调查的结果,非公务消费多达了九成。

大众化餐饮于是以展现市场需求强大的生命力。    报告预计,2015年餐饮业转入新的发展状态,并向3万亿目标迈向。产业的组织将呈现小店面大后台、小产品大市场、小群体大众化的新特征。


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