本文摘要：特色不仅是生产力，也是竞争力，缺少特色就意味著自断生路。在充满著竞争的餐饮市场，以传统特色来更有消费者，是经营者明智的自由选择。做到好产品的特色，典雅的服务、特有的装饰、真诚的店员是招揽顾客的不二法宝。 某餐饮店杨先生闻北方人爱人食羊肉，要求进一羊汤馆。经过一番实地考察后，他找到人们仍然像以往那样在小摊就取食，就要求装修门面。门面装饰的典雅、古朴，四周的墙壁上点缀着字画，仿器具等，并改革了传统的作法，经他烧成的羊汤不仅内容丰富，肉番茄汤白，味道鲜美，还具备食疗、保健作用。

特色不仅是生产力，也是竞争力，缺少特色就意味著自断生路。在充满著竞争的餐饮市场，以传统特色来更有消费者，是经营者明智的自由选择。做到好产品的特色，典雅的服务、特有的装饰、真诚的店员是招揽顾客的不二法宝。

　　　　某餐饮店杨先生闻北方人爱人食羊肉，要求进一羊汤馆。经过一番实地考察后，他找到人们仍然像以往那样在小摊就取食，就要求装修门面。门面装饰的典雅、古朴，四周的墙壁上点缀着字画，仿器具等，并改革了传统的作法，经他烧成的羊汤不仅内容丰富，肉番茄汤白，味道鲜美，还具备食疗、保健作用。

顾客们在浓烈的氛围环境下品味着可口、道家的羊汤，那番无聊尽在不言中。　　　　杨先生这所以在短时间内取得经营上的顺利，是与他的使用传统特色与改建传统特色造就的。

　　　　这就是传统特色经营的一个典型代表。所谓传统特色经营，其主要形式是经营具备浓烈地方、民族、家族或个人特色的传统饮食制品、风味小吃等。

　　　　中华餐饮网开店秘笈：　　　　1、使用传统特色经营方式的餐饮店，更大的特点是具备独特的传统特色并且擅于改建传统特色。源远流长的餐饮文化和各个民族的特色餐饮为传统特色的经营获取了天然的素材，中西文化的融合为之获取了新的契机，而人们对新的口味、新的特色产品的注目则是这一经营方式发展的动力。　　　　2、维持传统特色的基础上建构新的特色。维持传统特色的秘诀：一是承继，充份挖出中华民族的传统特色餐饮，取其精华，去其糟粕；二是大胆创意，大大总结经验，研究顾客饮食习惯的新动向，发展传统餐饮产品。

对于民族特色餐饮，可将民族特色和当地消费者的口味有机融合，做既维持民族特色，又合适当地消费者的口味，构建精妙融合。

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