本文摘要：最近知乎上许多类似的提问，我整理成文，供大家在餐饮开店时作为参考。1、首先是项目考察、立项，也就是你要做什么餐饮？为什么是这个？你有什么优势？是加盟还是自营？不要说你以为某某赚钱就想做谁人，越是赚钱的生意竞争越猛烈，失败的概率也越大，对谋划能力和产物的要求也越高，做自己有竞争优势的领域才是明智之举。 2、立项后，想清楚谋划的计谋是什么，说的通俗直白点就是你这个店靠什么手段到场竞争并把钱赚到。好比是靠高性价比，还是有奇特的体验？

最近知乎上许多类似的提问，我整理成文，供大家在餐饮开店时作为参考。1、首先是项目考察、立项，也就是你要做什么餐饮？为什么是这个？你有什么优势？是加盟还是自营？不要说你以为某某赚钱就想做谁人，越是赚钱的生意竞争越猛烈，失败的概率也越大，对谋划能力和产物的要求也越高，做自己有竞争优势的领域才是明智之举。

2、立项后，想清楚谋划的计谋是什么，说的通俗直白点就是你这个店靠什么手段到场竞争并把钱赚到。好比是靠高性价比，还是有奇特的体验？因为，并不是你开了店，主顾就往里涌的，别人也开店了，凭什么来你家？要想清楚。定位清楚主顾群是谁，为他们画像，清楚形貌他们的特征，尔后过滤掉其他人，为一个群体提供精准服务，千万不要指望所有人都成为你的主顾，那样只会让所有人都不选择你。其他另有店肆名字的选择，这个也很重要，不要以为就是个名字，其实这也是谋划计谋的一部门，要审慎选择，另有会员制规则等，这些都有了，才气指导你有详细的有效行动。

切记：整套谋划战略没想通，没有竞争力之前不要盲目开店。3、然后是研发产物，不是做了餐品就能卖，要做目的消费者观察，口胃测试，所以前面临目的主顾做的清晰精准画像就会起作用。

从消费者测试中脱颖而出的菜品才气上架，切忌以自己的口胃为尺度。这个环节要记得，不仅仅是测试口胃，还要同时把成本和卖点等因素思量进去，也就是打造产物的综合竞争力。同时也要搞定原质料供应渠道。

4、之后的重点是店肆选址，店肆选址是整个餐饮谋划的重中之重，险些决议一家店的生死，千万不要为了开店而在选址上妥协，这一步的选择主要尺度不是越富贵越好，而应是店肆周围的客流与你们店的目的主顾相符，越多越好。5、有了店肆地址，就可以开始店肆装修了，这一步也要切合目的主顾的喜好，总之，一切围绕定位的目的主顾展开。在店肆装修的同时可以开始管理营业执照等手续了，现在手续相对简化，办起来不那么费事了，如果一窍不通，可以思量请代庖公司来管理。如果是街边店，特别注意铺位是否切合环评尺度，如果铺位是购物中心内的，就要特别注意园地是否切合消防审批要求，这两块要在选址时就先确定好，否则一旦交了租金，却发现租赁的园地不能做自己的餐饮业态，那就很贫苦了。

6、装修店肆的同时也要开始招聘事情，因为另有培训阶段，所以这个事情也应该尽早开始，越早着手，选择余地越大，培训越到位，开业时就越不容易堕落。这里说的招聘人员主要是服务人员和帮厨等，餐厅的大厨，也就是产物总监，在立项时就要确定的。7、最后凭据谋划计谋制定营销推广计划，印刷传单、优惠券、海报等物料。

这个是谋划计谋，也是一家店开业前要做的最后准备事情。本文只是先容开店前要做的准备事情与流程，不展开先容操作细节，大家可以搜索“史光起餐饮”阅读开店的各个环节的操作方法与技巧文章。

作者简介：美国Tutti Frutti餐饮连锁中国区CEO、清华大学EMBA总裁班特聘讲师。一连创业者。

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